Fick ett tips på min mail.

Månadens "måltid"

 Somrig kycklingsallad med fetaost, 4 portioner
4 stekta kycklingfiléer
1 rödlök
Isbergssallad
Romansallad
300 g färsk spenat
100 g fetaost av valfri fetthalt
1 dl svarta oliver
Dressing
0,75 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
½ tsk dijonsenap
½ msk flytande honung
Salt och peppar
Stek kycklingfiléerna med salt och peppar i lite olja. Skär dem i skivor när de svalnat lite. Skiva rödlöken. Lägg salladen på ett stort fat, lägg kycklingen och löken ovanpå. Smula över fetaosten och lägg på oliverna. Blanda olja, balsamvinäger, senap och honung. Salta och peppra. Häll över salladen.

Det här receptet hade jag behövt för länge sedan:

http://www.folkbladet.nu/?p=147135

Nästan tjugo år sedan. Jag kommer nog aldrig att glömma skolavslutningen från dåvarande "lekskolan", för äldsta sonen. En stekhet dag som avslutades med tårta, kaffe och saft. Med tre lintottar att hålla reda på i denna värme så var det ganska fullt upp. Plötsligt kommer sonen och utbrister stolt: De här har Johan ätit! Brännässlor. Okokta brännässlor plockade bakom bygdegården där avslutningen höll till. Inte blev det bättre när nån upplyser mig om att det är livsfarligt att äta dom råa. I värsta fall kan halsen svälla igen....Nu befann vi oss två mil från närmsta vårdcentral.

Jäkla unge! In i en stekhet bil med oss allihop och in på VC. Hela tiden med en blick på vägen och en på Johan.

Hur det slutade? Tja, idag har Johan flugit till Stefan i Malmö och Stefan har lovat vara snäll med Johan. Hur gärna hade inte jag också varit där? Även om grabbar strax över 20 hellre tillbringar lediga dagar utan mamma i släptåg.

Ha en trevlig helg!

Det finns de som tycker att jag borde fixa mig en kolonilott i Södertälje. I jakten på föreningar hittade vi detta recept igår. Har inte hunnit testa, men håll till godo. 

Squash-sockerkaka
 
Två formar om 1,5 liter
 
2 dl olja med neutral smak
4 dl farinsocker
4 dl riven squash
4 ägg
ca 7-8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk salt
¾ dl gräddfil eller filmjölk
1,5 dl grovhackade valnötter (kan uteslutas)
 
Vispa olja och socker. Tillsätt squash och äggen ett i taget.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt. Tillsätt blandningen omväxlande med gräddfil.
Vänd till sist ner valnötterna. Tillsätt eventuellt mer mjöl, beror på hur saftig squashen är.
Häll smeten i två smorda och bröade formar.
Grädda kakorna i 175 grader i 60 min, på nedersta falsen i ugnen.

Semmelbullar - semlor - grundrecept 

150 gram

 smör 5 dl  mjölk 50 gram  jäst 1 st  ägg 1 dl  strösocker, eller sirap 1 st  ägg till pensling 0,5 tsk  salt 14 dl  vetemjöl    Tillagning1. Smula sönder jästen i en degbunke och rör ut jästen i lite kall mjölk. Rör ned ägg.

2. Smält smöret och häll i resten av mjölken i smöret. Häll mjölken och smöret över den utrörda jästen och rör ned salt och socker. Tillsätt lite mjöl i taget, och arbeta degen smidig och blank.

3. Låt degen jäsa till sin dubbla storlek. (Ställ bunken dragfritt med en handduk över).

4. Arbeta upp degen igen i bunken och lägg den på bakbordet. Degen ska nu vara lös och lätt att rulla.

5. Rulla degen och skär i lika stora bitar, en för varje bulle. Forma till snygga bullar och lägg dem på en plåt och låt dem jäsa till dubbla storleken. Pensla bullarna med ägg.

6. Baka semlorna gyllenbruna i 250 grader i ungefär 8-9 minuter. När du lyfter dem ska de vara lätta.

7. Låt dem svalna innan du går vidare med fyllningen.   

Tastelines lätta semlor

  

Vetebulle

50 gram  jäst 75 gram  flytande margarin 5 dl  minimjölk 1 dl  socker 0,5 tsk  salt 1,5 l  vetemjöl Mandelmassa 0,5 dl  mandel, finhackad 0,25 dl  socker 2 msk  minimjölk 3 dl  Milda visp 20%   TillagningTastelines vetebullar:

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fngervarmt, 37 grader och blanda i det flytande margarinet, salt och socker.

3. Häll det ljumma degspadet över jästen, rör så att det löser sig.

4. Tillsätt mjölet och blanda till en bra konsistens, eller tills degen släpper från bunkens kanter.

5. Jäs degen under bakduk i ca 30 minuter.

6. Dela degen i 4 lika stora delar, rulla ut delarna till längder och dela varje längd i 10 delar. Forma till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

7. Låt jäsa övertäckta tills de blivit dubbelt så stora.

8. Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter.

9. Låt svalna under bakduk

Tastelines mandelmassa:

1. Skär av locket på bullen

2. Gröp ur inkråmet

3. Blanda mandel, inkråm, socker och mjölk

4. Fyll bullarna

5. Vispa Milda visp och garnera semlan

6. Sikta florsocker över semlorna

Nää, jag har inte testat dessa recept. Ska äta semla på jobbet i morgon. Efter en tur i skidspåret med arbetsbarnen.  God kväll!

På begäran kommer receptet här. Lyckades inte få in det på hennes blogg, men bättre än inte alls... Hur snäll är inte jag?

Grymt nyfiken på receptet på denna kaka, skulle behöva det till på lördag... Kan du inte skriva in det på min blogg är du snäll?av Maria den 18 februari 2009 kl 12:59  

KLADDKAKA 
 UTAN ÄGG & MJÖLK 
 
 175 g. Smör (mjölkfritt vid mjölkallergi)2 msk. Ljus sirap3,5 dl Strösocker1 dl Kakao3 dl. Vetemjöl1 ¼ dl Grädde (Bytes mot vatten el. laktosfri grädde vid mjölkallergi) 
 
 

• Smält smöret (mjölkfritt), häll i sirap och socker i grytan med det smälta smöret.
• Sikta ner kakao och vetemjöl, omväxlande med vätskan (grädden) i en bunke, tillsätt smör/socker/sirapsblandningen.
• Blanda.
• Smöra (mjölkfritt) och bröa (mjölk & ägg fritt, kolla ströbrödet noga) en form med löstagbar kant.

 Grädda i 20 minuter i 175 grader. Den är jättekladdig när du tar ut den men så ska det vara! Den stelnar så småningom… 

Läser i NSD:s helgbilaga på nätet: 

Köttfärspiroger
För 4 personerTill degen:
15 g jäst
100 g smör eller margarin
1,5 dl vatten
5-6 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 ägg
Till fyllningen:
500 g köttfärs, helst nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor 2 msk tomatpuré
2 dl vatten, buljong eller rött vin
1 lagerblad
1 tsk timjan
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
2 msk smör
1. Fräs lök och köttfärs med smör i stekgryta. När färsen är grynig tillsätts fint hackad eller pressad vitlök, tomatpuré, smulat lagerblad, timjan och vatten, buljong eller rött vin. Låt allt koka upp och puttra 10-15 minuter till en ganska torr och fast köttröra. Smaka av med salt och svartpeppar.
2.  Smula jästen i en bunke. Smält smör eller margarin i kastrull och tillsätt 1 1/2 deciliter vatten. När blandningen fått fingertemperatur slår vi den över jästen. Se till att jästen löser sig innan 5 deciliter vetemjöl blandat med alt arbetas in. Avsluta med att knäcka i ett litet ägg.
Degen ska vara lös, men fastnar den på mjölad hand tillsätts även den sista decilitern vetemjöl.
3.  Arbeta degen smidig och låt den jäsa 30 minuter.
4.  Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk. Sporra ut 20 centimeter runda degstycken (en vanlig tallrik är bra mall) och lägg 2-3 matskedar köttfyllning mitt på. Vik upp degen och nyp ihop. Skarven ska gå rakt över fyllningen likt en tuppkam.
5.  Låt pirogerna vila på plåt cirka 10 minuter innan de penslas med uppvispat ägg och gräddas 15 minuter i 200 graders ugn.  Tandoorikyckling
i tunnbrödsrulleFör 4 personer4 kycklingfiléer
1 1/2 msk tandoorikrydda
1 tsk mald spiskummin
1 msk rapsolja
4 mjuka tunnbröd
1 huvud romansallad
2 tomater och en halv gurka
1 liten röd lök
1/2 röd paprika
100 g fryst, grön sparris1.  Lägg kycklingfiléerna i en skål och krydda dem med tandoorikrydda och spiskummin. Ringla över olja och vänd runt så att kryddorna fäster på alla sidor. Låt stå och dra 10-15 minuter.
2.  Ge sparrisen ett uppkok i lättsaltat vatten. Riv salladen grovt, skär löken i klyftor, tomat och gurka i bitar. Strimla paprikan.
3.  Stek kycklingen i medelvarm panna till dess den fått färg. Lägg över på ugnsfast fat och efterstek 10 minuter i 200 graders ugnsvärme.
4.  Låt kycklingen svalna något innan den skivas upp. Lägg ut lite sallad på bröden, fördela övriga grönsaker ovanpå och avsluta med kycklingkött. Vik in botten och rulla ihop. Serveras med yoghurt, naturell eller smaksatt med äpple och kanel som dressing.  Gröna pirogerFör 4 personerTill degen:
15 g jäst
100 g smör
1,5 dl vatten
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 ägg Till fyllningen:
2 gula lökar
1 morot
3 potatisar, helst mjölig sort
1 bit rotselleri
1 palsternacka
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 dl vatten, buljong eller rött vin
1 lagerblad
1 tsk timjan
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
2 msk olivolja  1.  Skala och hacka grönsakerna fint. Matberedare underlättar. Fräs hacket med olivolja i rymlig gryta. Efter någon minut tillsätts hackad vitlök, tomatpuré, smulat lagerblad, timjan och vatten, buljong eller rött vin. Sjud under lock i 15 minuter. Lyft av locket mot slutet så röran kokar ihop. Smaka av med salt och peppar
2.  Smula jästen i en bunke. Värm smör och vatten till en flytande vätska med fingertemperatur. Slå blandningen över jästen och se till att allt löser sig.
Arbeta in vetemjöl och till sist ena ägget. Låt degen jäsa 30 minuter.
3.  Kavla ut degen och måtta ut runda ”kakor” med drygt 20 centimeters diameter. Lägg några matskedar fyllning mitt på, vik upp kanterna och nyp ihop degen över fyllningen.
4.  Pensla med uppvispat ägg och grädda pirogerna 15 minuter i 200 graders ugn. Läs mer:http://www.nsd.se/NYHETER/ARTIKEL.ASPX?ArticleID=4401705

Avocado med romröra. Tillagning2 ägg
½ rödlök
1 avocado
1 burk stenbitsrom, 50 g
1 dl majonäs
ev. salt
1 krm nymald peppar


Koka äggen ca 8 minuter. Skala och hacka löken. Skala och skär avocadon i små bitar. Blanda lök och avocado med majonäs och stenbitsrom. Spola äggen i kallt vatten, hacka dem och vänd ner i röran. Smaka av med salt och peppar. Ställ röran kallt.  Inbakad fläskfilé Tillagning
4 Portioner

4 Plattor smördeg
600 g Fläskfilé
2 tsk Margarin
Salt och peppar

Ägg; till pensling

Fyllning
150 g Champinjoner (eller annan svamp)
2 dl Crème fraiche
Salt och peppar

Tina smördegen och sätt ugnen på 225°. Bryn filén runt om i margarin, krydda och låt den svalna. Skiva filén. Fräs svampen i en klick margarin. Tillsätt crème fraiche och låt koka ihop, krydda. Kavla ut smördegen. Lägg filén på smördegen och fördela fyllningen över och under filén. Vik ihop till ett paket. Lägg på plåt med bakpapper och pensla med ägg. Grädda ca 30 minuter.

Pannacotta med hallonTillagning

1. Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp grädde, socker, vaniljstång, vaniljfrön, kanelstång och krossade kardemummakärnor (självklart kan någon eller några av kryddorna uteslutas efter smak).

2. Blötlägg gelatinet i minst 5 min i kallt vatten. När grädden kokat upp, dra av den från plattan, och rör ner gelatinbladen så de löser sig. Sila av. Obs Grädd- och gelatinblandningen får inte koka- då skär den sig!

3. Häll upp i portionsformar och ställ i kyl tills pannacottan har stelnat vilket tar någon timme. Stjälp upp pannacottorna innan gästerna kommer och förvara dem i kyl. Ibland måste man doppa skålarna i lite varmt vatten för att pannacottan ska släppa. Men de skall bara doppas snabbt, annars kan de förlora formen.

4. Garnera med bär, eller en sås gjord på bär mixade tillsammans med lite socker.

Det här är ju "riktiga" recept från www.tasteline.com men Agneta och Ingela arbetade väl lite från "eget huvud".

Supergott!

Räkpaj a la Johanna.
Pajdegen:

100 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten

Gräddas i 225 grader i ca 15 minuter.

När pajdegen har gräddats är det dags att göra smeten som ska vara ovanpå.

1 burk liten creme fraiche
1 liten philadelfiaost
½ hackad rödlök
Gegga ihop ingredienserna och lägg det ovanpå pajskalet.

Dekorera med räkor och avocado
Pajen ska serveras kall!!